Φιλέτο στρουθοκάμηλου με αρωματικά χόρτα

Υλικά για 6-8 άτομα:

Φιλέτο στρουθοκάμηλου 600 - 800 γρ. Μείγμα από διάφορα φρέσκα αρωματικά χόρτα (θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο, σάλβια, κ.α.)   Άσπρο κρασί 50 ml Ελαιόλαδο 100 ml “Aceto balsamico di Modena” 15 ml Αλάτι - πιπέρι (όσο αρκεί)

Εκτέλεση:
Κτυπάτε ελαφριά τα στέικς και αλατοπιπερώνετε. Σοτάρετε το κρέας με ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ψήστε γρήγορα και από τις δύο πλεύρες και χαμηλώστε την φωτιά. Ψήστε τα στέικς στο βαθμό προτίμησής σας και προσθέστε το άσπρο κρασί. Αφήνετε να σιγοβράσει ώσπου να κατασταθεί η σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέσετε τα φρέσκα αρωματικά χόρτα. Ανακατεύετε και σερβίρεται. Συνοδεύετε με χόρτα βραστά και τηγανιτές πατάτες ή με πράσινη σαλάτα εποχής καρυκευμένη με ελαιόλαδο και “aceto balsamico di Modena”.