Στέικς Στρουθοκάμηλου με σάλτσα Κουμανδαρίας

Υλικά:

8 φιλετάκια στρουθ/λου (120 γρ. το ένα) Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. Μπράντι 50 ml Κόκκινο κρασί 50 ml Κουμανδαρία 50 ml Αλεύρι 200 γρ. Μαϊντανό   Αλάτι - πιπέρι (όσο αρκεί)

Εκτέλεση:
Αλευρώνετε ελαφριά τα στέικς. Σοτάρετε το κρέας με ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ψήνετε μέχρι να μαράνει. Προσθέτετε το μπράντι, ανάψετε το τηγάνι και σβήστε με το κόκκινο κρασί. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να κατασταθεί η σάλτσα. Προσθέσετε την Κουμανδαρία. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέσετε τον μαϊντανό. Σερβίρεται με χόρτα βραστά και τηγανιτές πατάτες.