Κύβοι Στρουθοκάμηλου Στιφάδο

Υλικά:

Κύβοι Στρουθ/λου 600 - 800 γρ. Ξύδι 40 ml Σκόρδο 1-2 σκελίδες Δάφνη 1 φύλο Θυμάρι φρέσκο 1 μικρό κλονάρι Κόκκινο κρασί 150 ml Ντομάτες ψιλοκομμένες 50 γρ. Ελαιόλαδο 100 ml Νερό 400 ml Κρεμμυδάκια μικρά 1000 γρ. Γαρύφαλλα 1-2 Φλούδα κανέλας 1 κομμάτι Αλεύρι 200 γρ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο 5 γρ. Αλάτι - πιπέρι (όσο αρκεί)

Εκτέλεση:
Αλευρώνετε τους κύβους κρέας και το τσιγαρίζετε τμηματικά. Προσθέτετε το ξύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Βράζετε στο ίδιο τηγάνι το κρασί, το νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το θυμάρι. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα την σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοψηθεί το κρέας. Στο μεταξύ, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τα προσθέτετε στο κρέας μαζί με την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Αφήνετε να σιγοψηθούν όλα μαζί για 20-30 λεπτά.