Λαιμός Στρουθοκάμηλου

Υλικά:

8 κομμάτια λαιμού 120 γρ. το ένα Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. Νερό 500ml Καρότα κομμένα σε κύβους 150 γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γρ. Κόκκινο κρασί 50ml Σέρι 100 ml “Aceto balsamico di Modena” 15 ml Μαϊντανό 10 γρ. Αλάτι - πιπέρι (όσο αρκεί) Ζυμαρικά τύπου “Bucatini” για συνοδευτικό (σπαγκέττι χοντρό με τρύπα)

Εκτέλεση:
Αλευρώνετε ελαφριά το κομμένο σε ροδέλλες κρέας. Σοτάρετε το κρέας με ελαιόλαδο σε ψηλό τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα κομμένα σε κύβους, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το “aceto balsamico di Modena”, και το νερό και ανακατεύετε. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι το κρέας γίνει μαλακό και τρυφερό.

Προσθέστε το κρασί και το σέρι και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για ακόμη 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέσετε τον μαϊντανό.
Σερβίρεται με ζυμαρικά τύπου “Bucatini”