Κουπέπια με κιμά στρουθοκάμηλου

Υλικά (για 10 άτομα):

Κιμάς στρουθ/λου 1000 γρ. Ρύζι 1 φλυτζάνι Κρεμμύδι 1 (μεγάλο) Κύβο λαχανικών 1 τεμάχιο Μαϊντανό   Πιπέρι   Κανέλλα   Λίγο λάδι   Ντοματοχυμούς 2 Πάστα ντομάτας 1 Αλάτι

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε τον κιμά για 2-3 λεπτά με λίγο λάδι. Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε τον κιμά, τον κύβο λαχανικών, το κρεμμύδι, τους ντοματοχυμούς, την πάστα,τον μαϊντανό, το πιπέρι, την κανέλλα και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και φτιάχνουμε τα κουπέπια.